Baza technologii
Technologia produkcji otrzymywania preparatu białkowego w drodze fizycznych procesów przetwórczych soku ziemniaczanego
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Opis technologii / usługi
Przedmiotem technologii jest sposób otrzymywania preparatu spożywczego wspomagające leczenie chorób przewodu pokarmowego związanych z nieprawidłowym rozrostem komórek zawierającego pełnowartościowe białko roślinne w jakim świeżo wyciśnięty sok z ziemniaka zatęża się i wzbogaca we frakcję białkową a następnie utrwala tak otrzymany produkt poprzez odwodnienie.
Zalety / korzyści z zastosowania technologii
Preparat otrzymany według opracowanej technologii, który stanowi unikatową kompozycję pełnowartościowego białka, jak również dobrze przyswajalnego żelaza. Ponadto, preparat zawiera aktywne biologicznie substancje niskocząsteczkowe wykazujące aktywność cytotoksyczną wobec komórek nowotworowych przewodu pokarmowego. Zastosowanie opracowanej technologii skutkuje bowiem wzbogaceniem składu aminokwasowego natywnego białka ziemniaczanego o aminokwasy siarkowe, których niedobór obniża wartość żywieniową białka z tego surowca. Opracowana technologia skutkuje ponadto związaniem w preparacie większości jonów żelaza obecnych w użytym surowcu. Dzięki kombinacji obydwu pozytywnych efektów zastosowanej technologii możliwe jest otrzymanie z surowca roślinnego preparatu o wartościach odżywczych typowych wyłącznie dla produktów mięsnych. Szczegóły na stronie intrnetowej: www.ciitt.up.poznan.pl
Zastosowanie rynkowe
Preparat ten może być z powodzeniem rekomendowany jako niezastąpiony komponent diety wegan. Ponadto aktywność biologiczna preparatu pozwala na zarekomendowanie go wszystkim konsumentom borykającym się z nieprawidłowym funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. Preparat może być stosowany do przygotowania potraw, produkcji żywności funkcjonalnej i wygodnej, a jego działanie prozdrowotne nie zanika w wyniku obróbki termicznej. Szczegóły na stronie intrnetowej: www.ciitt.up.poznan.pl
Tagi
Branże
Lokalizacja
Dane podmiotu
Nazwa: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
NIP: 7770004960
Kraj: Polska